炎炎夏日,又闷又热,有多少人宁愿三餐将就也不想做饭。但是想到这个凉拌鸡丝的美味,我擦一下嘴角的口水,毅然走进了厨房。也许你会怀疑:不过是凉拌鸡丝而已,有什么好馋的?我告诉你,这是一般的鸡丝,不一般的是那个凉拌汁。无论荤素,只要用这个凉拌汁拌一拌,就立马香得让人犯罪,一口下去就能让人胃口大开。别怪我不提醒你,菜得拌多点,饭得煮多些! 我将凉拌汁分成两部分:一个是常规的万用凉拌汁,另外一个是升级版的调料汁。万用凉拌汁可以一次调制多一点,用干净的容器装起来,密封放入冰箱,随吃随取,十分方便。精华在于升级版的调料汁,两种汁只需混合一起,再普通的食材也因为它们而变得不寻常。
1.准备好材料。
2.鸡胸肉洗干净,适量冷水入锅,放入鸡胸肉、姜片和少许料酒。 大火烧开后转中火煮10分钟,盖上盖子焖10分钟左右。 小提示:这样的方法煮出来的鸡胸肉比较嫩。
3.将煮熟的鸡胸肉取出,晾凉后,撕成鸡丝。 小提示:用刀拍一下鸡胸肉会比较容易撕成丝。撕鸡丝得有点耐心,特别是量多的时候。
4.开始制作升级版调料汁。 用干净无水无油的锅,放入1大把白芝麻,适量辣椒粉和花椒粉,用最小火炒香。 炒到白芝麻陆续跳起,闻到香味即可。 小提示:辣椒粉和花椒粉的用量随自己口味去调节。
5.蒜蓉与炒好的芝麻料放同一个碗里。
6.将适量玉米油烧到七成热。
7.将玉米油倒在蒜蓉和芝麻料上面。
8.哇,闻到特别香。
9.煮鸡胸肉丝时,可调配万用凉拌汁。 将列表中常规万用凉拌汁的所有调料倒一起,搅拌均匀。
10.所有材料准备就绪。
11.倒入芝麻料。
12.倒入适量万用凉拌汁。 此配方能拌2块鸡胸肉,剩下的凉拌汁可放好下次用。
13.倒入香菜和小米椒混合均匀。 我主要拿小米椒来丰富颜色。喜欢吃辣的朋友,可以在烧滚油的时候,放入小米椒粒一起加热。
14.十分美味又开胃。 一块鸡胸肉实在太少,勉强够我一个人吃,哈哈哈。
15.细节图。
16.成品图。
注意步骤中的小提示,按照食谱来做,肯定好吃。