烤茄子的重点是蒜蓉酱，蒜蓉酱可以用来烤生蚝烤扇贝烤金针菇，都超级好吃的！
1.选一个大小合适的茄子，切开，蒸20分钟，冷水下锅。
2.蒜蓉酱：锅里下油七成热，加蒜蓉炒香，加入生抽，盐，糖，蚝油翻炒一下。可以加入适量小红辣椒。
3.蒜香肉末酱：提前肉末加生抽老抽蚝油盐糖食用油腌制好。锅加适量的食用油，先把肉末炒熟，然后重复上面蒜蓉酱的步骤。调料还是那些，主要是要加入自己喜欢的程度。
4.蒜蓉酱或者蒜蓉肉酱准备好了以后，茄子应该也已经好了。把烤盘铺好锡纸，把蒸熟的茄子摆好。要把茄子用叉子先刮一下，铺平。然后把蒜蓉酱均匀的铺在上面，淋上适量生抽，食用油，撒上切好的红辣椒。
5.烤箱200℃，烤20分钟。这个时间是我烤的时间，因为蒸熟的茄子会比较湿润，我想要烤得稍微干一些，所以最后时间可能长于20分钟。因为入烤箱之前其实食材都是熟的，所以时间可以不用这么长，自己掌握好，烤到自己喜欢的程度就好。
我用蒜蓉酱烤过金针菇，味道也超级好。金针菇不需要提前蒸，而且熟的很快，大概只烤了12分钟左右。