啤酒本身具有发酵功能，可以帮助面包变得更加蓬松；啤酒特有的酒香，为这款面包带来别具一格的香气和风味；在烘烤过程中酒精会挥发掉，老人小孩都可以放心食用。
1.葡萄干提前用朗姆酒浸泡一夜。
2.用25克常温水化开酵母备用（冬天用温水）。
3.把液体材料（啤酒、冰水、橄榄油）倒入厨师机搅拌缸。
4.倒入固体材料（高粉、褐麦粉、糖、盐）。
5.启动低速搅拌至无干粉，倒入酵母水，搅拌至面团成形。
6.开高速搅拌至面团能拉出坚韧的薄膜。
7.此时面温应在26度左右。
8.整理好面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵，发至2倍大。
9.基础发酵结束后，分割面团150克1个，滚圆，松弛20分钟。
10.松弛好的面团用空心掌轻拍排气。
11.用擀面杖从中间往上、往下擀开成椭圆形。
12.面团翻面，底部轻轻捏扁，铺放上葡萄干。
13.由上往下卷起。
14.捏紧收口。
15.底部朝下，整理一下面团，成橄榄形。
16.整好形的面包胚间隔摆放在烤盘上，进行终发30分钟，发至2倍大，用刀片在面包表面斜割3刀。
17.烤箱预热上火200度，下火190度。割包下刀要快，不要犹豫，割口约0.6CM深。
18.入预热好的烤箱烘烤，上火200，下火190，烘烤16分钟。
19.烤好的面包出炉晾凉后切片。
20.成品图。
1、夏季揉面，一定要注意控制面温，提前把所有材料和工具冷藏降温，用冰水，开空调，可以得到比较理想的面温。2、夏季把面团常温发酵即可，时间不固定，观察面团状态为主。3、没有褐麦粉可用全麦粉代替。4、烘烤温度时间可根据实际调整。