花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
1.新西兰小花胶，取三片备用。
2.用无油容器，放纯净水淹没花胶，泡发一夜（夏天需放冰箱泡发）。
3.取出泡发24小时后的花胶沥水备用。
4.锅中加入料酒，姜片，等水沸后煮3分钟，捞出凉水冲洗即可。
5.花胶放入干净容器中，倒入纯净水、放姜片、柠檬片在泡发一夜（夏天需放冰箱），这样花胶才能泡发的厚实。
6.24小时后取出，这个时候花胶泡发步骤完成了！
1、柠檬自身就有去腥效用的，可单独使用，也可添加料酒、生姜等。 2、花胶止血功效很好，经期避开进食花胶。 3、小孩可以吃花胶，但不能吃太多，一个月2-3次即可。 （一次泡发过多花胶时，可以做好保鲜工作，放入冷冻室里面，这样下次想做花胶的时候就不用花那么长的时间去泡发了，只需拿出来解冻便可入菜！虽说这样比较方便，，但是还是建议大家尽快食用，毕竟放久了也不是很好的。）