加了南瓜丝的油馍

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从小到大，每逢过年过节的时候，油馍是村里面没家每户必炸的，味道香喷喷，怎么吃都吃不够。像图片中这样的小油馍我一次可以吃七八个超好吃的。所以说说起油馍就带着家乡美好的回忆。这是我身在的异乡自己炸的第一次油馍。很成功，非常好吃。跟家里妈妈炸的，味道一模一样。

梵恋

－ 准备食材 －

• 面粉 适量
• 小茴香 适量
• 花椒面 适量
• 十三香 适量
• 水 适量
• 酵母粉 适量
• 盐 适量
• 南瓜丝 适量

－ 步骤 －

• 1.发面:将南瓜丝蒸熟或者煮熟加入面粉中，和适量酵母粉、盐巴、十三香、花椒面、小茴香一起搅拌均匀，尽量使容器中没有干粉，如果太干可以酝情加入水接着搅拌，直至成面坨。 醒面:把盛有面坨的容器放在温暖的地方盖好，开始醒面。（温度在27~30度左右根据面坨大小和酵母多少醒三小时至五小时）

• 

  2.揉面:当面坨体积增大至1.5倍或者两倍左右即为醒面完成。之后开始揉面，在面板上均匀撒上面粉，将醒好的面坨分次拿出在面板上揉，觉得沾手的时候可在沾面粉，揉两三分钟即可。

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  3.做馍:将揉好的面坨用擀面杖擀成厚度为1㎝左右的长方形或椭圆形，用刀从宽边中间顺长切开成两半，再依次横着切成两排小长方片。然后捏着每个小方片宽边中间位置，轻轻往两边拉拽。拉长两三厘米即可松手，不要拉太长，否则容易扯断或毁形。所有的面片拉好之后都要放在温暖的地方再次醒20分钟左右，温度低的话多醒一会儿。切记再次醒面的时候不要让面片受风，否则表皮容易干裂。

• 4.炸馍:将锅中加入半锅植物油，花生油或菜籽油或植物调和油都可以，花生油炸出来的更香一些。开火，加热。当油中能看到小气泡的时候，可以轻轻丢进一小面片测试油温，如果面片下锅之后即刻冒泡浮起，说明油温已经达到，可以炸馍，保持此时的火量或稍稍减小，开始将醒好的面片依次从锅边下油锅。每次不要放入太多，下锅的面片浮起之后用筷子翻面，直至两面都炸至金黄色即可捞出控油，再炸下一锅。

• 5.炸好的油馍两面金黄，外酥里嫩。十分可口

• 6.成品1

• 7.成品2

－ 小贴士 －