有些人觉得茄子炸了，吃起来好油腻，但我觉得刚刚好，因为炸之前有放淀粉下去拌一下，所以吃起来是很香而且不油腻。
1.先把茄子切好泡一下水，把泡好的茄子用手挤掉水，再放一些淀粉下去拌匀
2.瘦肉切丝，放盐、鸡精、耗油、生抽、芝麻油、调和油腌一下
3.起锅烧热放油，再把茄子放下去炸
4.苏子炸 好先盛起，再往锅里放油下蒜和辣椒，然后再放腌好的肉丝下去翻炒
5.肉丝快速翻炒后把炸好的茄子重新放入锅里翻炒，放一点生抽和糖就可以出锅了
6.成品是这样子