继脏脏包之后,各种脏脏的美食都红了,就比如脏脏奶茶,其实食材非常简单,黑糖,水,'黑珍珠',鲜奶,在家就轻轻松松搞定的网红奶茶,我们再也不要排队去买了。
1.看起来“脏脏”的奶茶,可是味道却非常的香浓。
2.准备食材
3.倒入小锅中,适当搅拌,无糖颗粒,煮沸糖水。
4.倒入小锅中,适当搅拌,无糖颗粒,煮沸糖水。
5.倒入黑珍珠,如果是提前做好的冷冻了的珍珠,也可以不用解冻直接放到锅中
6.搅动珍珠,防止粘底,糖水会变得浓稠,珍珠也变黑,通透,就成为黑珍珠糖浆了。
7.糖和水离火后,用勺子挖出适量的珍珠糖浆,倒入准备好的杯子中。混合,融化。
8.倾斜转动杯子,让糖浆挂到杯壁上
9.倒入黑珍珠,如果是提前做好的冷冻了的珍珠,也可以不用解冻直接放到锅中
10.喜欢喝冷的,就倒入冷藏鲜牛奶,如果喜欢喝热牛奶,可以热一杯牛奶冲进去,黑糖和牛奶散发出的味道不要太香浓哦。
11.脏脏鲜奶茶就做好了,看起来果然好“脏”,但是美味已经召唤你迫不及待的喝掉她了。
12.黑糖浆慢慢会和牛奶溶解。融入到牛奶中,口味简直太棒了。
13.小朋友都着急想喝了,当然,这个小朋友喝的话,尽量不要用吸管,而且珍珠也最好在大人的看护下,进食。
14.搭配珍珠一起,嚼一嚼,满满的甜蜜,醇厚的奶香夹杂着黑糖独特的美味,果然网红不是盖的。
注意:小朋友不要用吸管吸食珍珠,珍珠一次不可食用过多,不易消化。 1、这里再着重说一下黑珍珠的制作,关键点是在木薯淀粉的烫粉阶段,务必前期的水分不要蒸发过多,一定要盖盖,建议用燃气或电陶炉,不用电磁炉,电磁炉会存在假沸腾。粉的糊化要做到位,★采用一次倒粉的操作,要带粉全部吸了糖水,略微压拌,再离火,也不要过多的加热,温度过高水分蒸发过多也会导致失败太干不成形。所以这里把握好度,糊化做到位,避免非牛顿流体的失败。★采用分次加粉的话,第一次加入部分木薯淀粉,糊化的时候,一定要到搅拌到全部融合,搅拌有一点助力,再离火,加入剩余的粉,再快速拌匀成团。 2、一般人都可以一次成功,如果严重对自己不自信的话,请少量操作。因为有时候做到非牛顿流体的失败,基本材料就不能再补救做珍珠了。 3、熬制黑糖浆要有点耐心,需要水分蒸发,所以这里不要盖盖,且要不时搅动。 4、牛奶选择鲜牛奶,更加的美味香醇。热一下牛奶后也非常好喝