这次捣鼓这个蒜粒饼干,也是一次试验。 烤的时候就满屋子蒜香味了,出来后吃了一块,哎呦,味道还不错。 对于觉得黄油饼干甜腻的人来说,是一股泥石流般的清新存在。 不管怎么说,吃这个饼干有助于抵抗感冒,增强身体免疫力吧,哈哈 份量:30块
1.1、先将大蒜处理一下,切成很细的蒜粒蓉。请忽视大蒜粒的青色部分,我过日子用的旧蒜,哈哈。
2.2、用一小块黄油,大概10克吧,放到不粘平底锅里将蒜蓉小火炒熟一下,颜色微微变黄即可,然后盛出来放凉备用,别糊了。
3.3、黄油切小块室温软化后,加入糖粉(换成细砂糖也可以,粗砂糖就算了)。
4.4、之后用电动打蛋器稍微打匀。
5.5、再分次倒入全蛋液,不要一次全加,容易水油分离的。
6.6、加一次蛋液就充分打发均匀一次,直到黄油变得蓬松发白。
7.7、然后将炒香放凉的蒜粒倒入黄油糊中。
8.8、然后再用打蛋器打发,将蒜粒跟黄油拌匀。
9.9、然后筛入低筋粉和帕玛森芝士粉。
10.10、芝士粉会让饼干更香醇,如果没有就不加了,但味道会逊色一些。
11.11、之后用刮刀将粉拌匀,到没有干粉的状态。
12.12、找一个保鲜袋,将面糊倒入袋子中团成团。
13.13、之后放入饼干盒中整形为长条状,没有饼干盒用保鲜膜盒也可以。如果不计较外形的话直接弄成圆柱形也可以。然后放冰箱里冷冻1小时以上,变硬即可。
14.14、这是冷冻好的饼干面团,硬邦邦的,可以下刀切啦。
15.15、每片大约0.5-0.6cm厚即可,尽量都切得同样厚薄,否则烤的时候容易有的火候大有的火候小。
16.16、之后将饼干面片放入炸锅炸篮或者铺了油纸的烤盘内。因为这次只用了炸锅烤,所以烤箱版的温度和时间只是参考,180度,15分钟。
17.17、炸锅版的170度,12分钟即可。这个时间是根据我的炸锅试验出来的,但因为大家的炸锅品牌不同,就算是同品牌的锅子也会有温差区别,所以烤到十分钟以后就抽出来看看火候,灵活加减时间吧。
18.18、这是出锅后的饼干,蒜粒都变成深色的啦,白脸进去麻子脸儿出来。
19.等饼干凉透以后再吃吧,会更加酥脆。 烤的时候就满屋子蒜味了,等我端出来的时候,老妈一脸嫌弃的说你不是做菜啊,这是折腾啥?饼干?大蒜饼干? 老太太吃了一块后,说还挺好吃的来,再来块。 然后那个下午,我们都是一嘴大蒜味的哄孩儿们了。
1、这个饼干我分别用了生蒜粒和熟蒜粒试验,事先用黄油炒一下的口感会更好,但就怕你给炒糊了。如果嫌麻烦,也可以直接用生蒜粒来做。炒好的蒜粒要放凉后再用,否则跟黄油打发时会高温让黄油变液态,影响操作。 2、芝士粉是调味用的,会让饼干的味道更浓郁,实在没有就不用加了。但因为芝士粉本身是有咸味的,所以要是不加的话,就需要再加入1克盐来做了。 3、此款饼干太接地气,所以吃完后记得清新口气,否则一嘴蒜味跟人说话就太那啥了。 4、整形时候面团有些黏,最好用保鲜袋装着塑形。没有模子的,可以先滚成条后放冰箱里冷冻一会,稍微变硬后再整形为圆柱形后冻到硬。
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