小王子在添加过一段时间的手指食物以后,他的咀嚼和吞咽能力都已经很好了,于是决定给他从最简单的白面馒头开始尝试。之前做馒头几乎没有成功过,每一次发酵的效果都不是很满意,这次参考了很多的方法,终于成功的发酵到了2倍大,味道也十分松软,十分适合宝宝吃。
1.1.准备好食材,希望提升口感可以尝试加少许白糖,介意也可以不加。
2.2.用40度温水把奶粉冲开,酵母粉倒入奶中搅拌均与,放置5-10分钟释放活性。
3.3.将酵母水倒入晒好的面粉中,揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵。
4.4.面团发酵约1个小时左右,至面团1-2倍大。
5.5.揉面将面团中的气排出,这个过程很重要,要想馒头松软,至少揉20分钟以上。
6.6.将面团揉成条状,分成一个个均匀的小剂子,用保鲜膜盖上。
7.7.蒸锅烧水至水温就好,千万不要太热,会烫死酵母君的,放在灶上备用。
8.8.取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂。
9.9.将小剂子揉圆塑形。
10.10.蒸屉放入蒸纸,放入揉好的馒头。
11.11.笼屉放到蒸锅上,静置大概40分钟左右,上气后蒸大概15分钟左右,再焖5-10分钟就好了。
12.12.蒸好的小馒头,又白又松软,一口咬下去浓浓的奶香,十分好吃。
a.月份大的宝宝,再尝试了牛奶后,可以用新鲜的牛奶代替配方奶,但要保证牛奶是常温的,不然会影响酵母的活性。 b.有关九个月的辅食总结,可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈:)