这个方子纯粹是因为妈妈家没有面包机而研究出来的,不用揉出膜,仅发酵一次就可以做出超级柔软拉丝的面包!!
1.除玉米油外的所有材料混合成团,建议先放固体材料再慢慢加入液体材料,揉成光滑的面团。
2.倒入10g玉米油慢慢揉入面团中完全混合,盖好保鲜膜松弛10分钟。
3.用擀面杖擀成片状用手蘸一些玉米油涂薄薄的一层,然后把左边三分之一向中间折叠,再把右侧三分之一向中间折叠,然后再次擀开涂油折叠,一直重复此做法直至10g玉米油全部用光。
4.面团均分成45g左右一个的面团滚圆放入6寸戚风模具,放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大。刷蛋液撒芝麻,放入150度预热好的海氏烤箱烘烤30分钟。
淡奶油可以用浓稠酸奶代替,玉米油可以用液体黄油代替。这个揉面方法可以做其他任何造型都没问题!