乳酪戚风 细腻轻盈口感好

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对于喜欢奶香醇厚的人来说，这款奶酪戚风蛋糕或许是最佳的选择了，如云朵般细腻轻盈的口感，入口浓香。推荐制作，我采用了17CM加高烟囱模具，正好满模。

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－ 准备食材 －

• 主要食材：奶油奶酪115克，牛奶80克，玉米油25克，低筋面粉75克，蛋黄3个，蛋白4个，细砂糖45克-50克。

－ 步骤 －

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  1.推荐制作这款乳酪戚风蛋糕，糖我用的比较少了，不用再减了。

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  2.准备好食材。我的鸡蛋大约50克左右的，如果是大号鸡蛋60克以上的，用3个即可。

• 3.鸡蛋分离到无水无油的盆中，4个蛋清，3个蛋黄。蛋清入冰箱冷藏或冷冻待用

• 4.牛奶倒入奶油奶酪中

• 5.隔热水，搅拌到顺滑即可。

• 6.倒入玉米油，搅拌均匀顺滑。

• 7.筛入低筋面粉，用打蛋器划Z字搅拌无干粉。

• 8.加入蛋黄。

• 9.同样Z字划拌到细腻顺滑的蛋黄糊。

• 10.蛋白分次加糖，打发到大约9分，可以出现尖角。

• 11.取一部分蛋白混入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 12.再倒入到蛋白盆中，继续翻拌均匀，可以用手动打蛋器翻拌，手法要轻。

• 13.倒入模具，大约模具6分满的量。压住烟囱，轻轻震掉大气泡。记得提前要145度预热烤箱。

• 14.145度50分钟。（温度仅供参考）

• 15.出炉震一下热气，倒扣。

• 16.彻底凉透后，就可以用手轻轻摁压蛋糕周边脱模了。

• 17.非常美味。

－ 小贴士 －