这道菜是从柒柒那里看到的,人家做的是荷叶糯米排骨,我这一时半会也没荷叶,就那茴香打底了。喜欢这个不一样的网红美食博主,仿佛脱离世俗,却又最接地气。欣赏她的韧性,努力付出,有性格……希望自己有一天也能像子柒一样,过上自己想要的生活
1.糯米淘洗好后,加水泡着,5个小时以上。
2.排骨选小排,切小一点的块,我这个块有点偏大了。
3.放姜片,一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽,一勺盐,一勺胡椒粉,一块腐乳,一勺熟油。
4.直接上手,抓匀,用手抓的,更入味,因为手有温度。放入冰箱,腌制5小时以上,中间翻两次。
5.准备茴香,垫底的。香菇切片。小葱切末。
6.泡好的糯米,把水控了,加入排骨中,再放入香菇。
7.再加点老抽调色,盐也可以再加,看个人口味。依然用手抓匀。
8.茴香叶打底,排骨铺在上面。水开后,大火蒸1个小时。水量一定要够,避免半中间锅子干了。
9.蒸好拉,洒葱花,出锅,迫不及待,先尝一个。这口感,太喜欢了。
排骨可以泡水半个小时,去一下血水,减少腥味。我这个凑巧买到家养的猪,忘了整这一步,庆幸味道还是可以。排骨还是要切规整,小块一点。这样整出来的,好下嘴,我这个都是大块的,ヾノ≧∀≦)o。还有蒸的时候水量要足,不然你就看着点,半中间补一次水。