红色淋面

－ 准备食材 －

• 水 150
• 糖 300
• 葡萄糖 300
• 炼奶 200
• 鱼胶 21
• 白巧克力 250
• 红色色粉 适量

－ 步骤 －

• 1.厚底平底锅中放入水、细砂糖、葡萄糖浆，中火煮至103℃

• 2.离火，倒入甜炼乳，拌匀；再加入吉利丁液，拌匀；最后倒入装有黑色巧克力币的量杯中并加入红色色粉，用均质机搅拌均匀

• 3.保鲜膜覆盖，冷藏隔夜，使用时回温（微波炉低功率或60℃热水浴）至40℃，使用时的最佳温度是30~35℃