菇是品种较多的蔬菜类食物，其品种不同营养也有区别，食用较多的菇主要有香菇、蘑菇、鸡腿菇、金针菇等，其吃法均有相似，口味却大的区别，以金针菇为例来讲，多数人喜欢凉拌菜，有些则喜欢做汤吃，当然也有其它更复杂的吃法，如金针菇炒羊肉卷，这道菜要把金针菇卷到羊肉里，其制作是简单的，那么金针菇炒羊肉卷的做法与营养功效有哪些呢? 1、金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为'益智菇'和'增智菇'。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处; 2、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
1.准备食材，金针菇洗干净，撕散一点。
2.准备所需调料。
3.葱切末，姜蒜切片
4.金针菇入沸水中，煮熟后捞出，用凉水冰一下，空干水备用。
5.热锅下油至油热下羊肉卷，翻炒变色，想吃辣的可放点豆瓣酱，我放了，放去葱姜蒜，翻炒几下，倒入料酒和耗油.加入孜然粉提味。
6.放备用的金针菇，炒匀，放入盐，十三香，翻炒起锅
7.最后洒上芝麻，大功告成，美味的金针菇羊肉卷就做好了，看着流口水
放豆瓣酱了，放盐的时候少放。