这个配方比较适合10L 小烤箱，小烤箱的孩子伤不起，经过无数次实验摸索，终于成功的做出这款无糖无油的硬欧，外壳比较坚硬，牙不好的会咬不动，可能不太适合您的口味，请谅解，勿喷谢谢。
1.1. 酵头，搅拌成团，室温发酵12小时，我这25℃（根据气温自行调节缩短增加时间，或者空调）
2.2.主面团，混合均匀高筋粉，水，酵头，盐，静置20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生。低速揉入桑椹和核桃。
3.3. 室温（24℃）加盖发酵大概2.5小时。在30，60， 90，120，150分钟时折叠，一共5次。
4.4. 滚圆，放松。分割成两个，整形成圆型，光滑面向下放入发酵籃。马上冷藏过夜。
5.第二天取出，室温继续二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（25℃）大概发了60分钟
6.烤箱连石板和烤盘一起预热到230℃，大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。
7.面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包。
8.往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。
9.烤温230℃，烤20分钟，抽走烘焙纸，降温到160℃再烤20分钟至深色。取出面包，烤架上彻底放凉。
10.有黑麦和如此多的配料，组织算是很多洞蓬松的了 各种配料镶嵌在多洞湿润的组织内，是视觉味觉的双重冲击。