西班牙国家不大,却是个名副其实的美食之国,西班牙海鲜饭闻名世界,浓郁的汤汁,配以鲜美的海鲜,让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配,甚是美味!点睛的藏红花和欧芹,是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样,但制作方法非常简单,让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。
1.如图准备以上食材(高汤由白葡萄酒和虾油调制而成),1~2人份食材
2.鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
3.青豆用开水煮熟后捞出备用
4.洋葱如图切成小块
5.黄柿子椒如图切成小块
6.如图西红柿洗净切成小块,大蒜拍碎切段
7.大火起锅,锅中放入食用油,待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱,翻炒约30秒(出味儿即可),下入鸡胸块煸炒。
8.把鸡肉煸至如图微微焦黄色时,改成中火。
9.倒入洗净了的意大利米,持续翻炒3分钟左右。
10.如图,米边变成透明状时。
11.下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。
12.倒入高汤,撒入藏红花、盐、欧芹。
13.高汤没过食材即可,开锅后盖上锅盖,小火煮10分钟。
14.期间需要翻锅查看是否糊锅。(根据自家锅具的材质和尺寸不同,火力大小调节),如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时,把烩好的饭盛入盘中。
15.柠檬如图切成瓣
16.把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上,上蒸锅蒸10-15分钟。
17.出锅食用即可。
1、大虾开背去虾线,花蛤需用盐水浸泡吐沙。 2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水,以3:2:5调制而成。 3、食用油最好用橄榄油,没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。 4、最后装盘上蒸锅蒸,是为了自家食用保持好看的装盘,也可以确保米饭熟得更彻底,口感更软糯。 5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。