四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。
1.四季豆摘掉两头去筋洗净，入微波炉高火3-4分钟打至断生
2.打好取出斜刀切成段。
3.鸡蛋加入1勺料酒搅打均匀
4.大葱切葱花，豆豉备好
5.起锅热油，加入葱花和豆豉翻炒出香味
6.倒入蛋液，翻炒至凝固
7.加入四季豆翻炒片刻
8.最后加盐和鸡精调味炒匀出锅即可
9.成品
10.成品
四季豆比较难熟，而且不熟吃了容易中毒，所以建议先用微波炉打熟或者入水中煮熟都可以。