重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市的传统名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
1.鸭血、火腿肠、金针菇、牛百叶、豆芽材料准备好、鸭血切片、火腿切片。
2.牛百叶切好备用
3.锅中倒油烧热。加入姜片，蒜、葱、豆瓣酱二勺，炒香、
4.加水、调入少许盐、料酒、生抽、椒粉、煮开
5.除金针菇之外、放入所有材料（牛百叶和鸭血可以提前掉一下水哦）煮2分钟左右
6.然后要出锅放入金针菇烧一下
7.撒上葱花、辣椒、辣椒粉（贵州的特别香）
8.热油、稍凉一点放入干辣椒段、这个干辣椒不辣就是点缀一下。
9.淋上去,香到爆
10.来瓶老板
11.感谢大家支持、喜欢的收藏❤️