辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
1.蛏子搓洗干净泥沙，沥水备用
2.葱姜蒜辣椒改刀切切好
3.起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香
4.加入蛏子
5.加入料酒、蒜蓉辣酱、生抽、白糖，
6.翻炒均匀之后，加盖转中小火将蛏子焖至全部开口关火即可
7.成品
8.成品
烹饪过程中，不要用力翻炒。会将肉都炒下来。 焖的时候直接加盖转中小火焖就可以了，不用加水，蛏子慢慢开口自己会出水。