非常简单的一道菜。
1.做法太简单，一步说完。 1.鸡胸肉切丁，约1厘米见方。加料酒、白酒、少量盐，少量水，腌制10分钟。 2.洋葱、青椒、红椒切小块，约1厘米见方。 3.坐锅，点火，烧热，下少量油，烧热。 4.鸡丁加入淀粉，抓匀，下锅，翻炒至全部变白。 5.下生抽、老抽、姜末，略翻炒。 6.下洋葱、青椒、红椒，翻炒。 7.加入盐，黑胡椒末，略翻炒。 盛盘。
白酒的去腥增香效果很好。 鸡丁加水腌制，入锅前再加入淀粉是为了让鸡丁吸收一些水分，被淀粉包裹，更滑嫩。 也可以用干辣椒炝锅，增加一些辣味。