豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
1.主料备好。
2.锅中煮开水，下整张干豆腐焯水。
3.捞出沥水，卷起卷切成细丝
4.香菜洗净切小段
5.大蒜切末
6.将豆腐丝，香菜，蒜末，小米椒放入稍大的容器
7.加入香醋，生抽，盐，白糖，鸡精，油辣子
8.拌匀即可。
9.成品
10.成品