刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。 此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养；它的肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。 我们湖南人最喜欢吃晒干的刁子鱼，它的做法很简单，其味鲜美无比。 配料简单，只需姜葱算就可以做成的一道家常美食。。。
1.准备好所有的材料 鱼用清水洗净，沥干水份
2.放入菜籽油，大火加热
3.刁子鱼均匀铺开在锅内
4.用中火，炸至金黄色变成酥脆
5.放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌
6.然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水
7.开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁
8.最后关火。倒入葱段翻拌均匀，出锅
9.酥酥脆脆，没有鱼翅没有鱼骨，咸香咽饭
10.一条鱼可以吃上大半碗白米饭哦
1、炸的时候一定要用中火，炸到肉质变成酥脆的状态 2、如果是新鲜的鱼，可以先用盐腌制，然后自然风干几天，就变成鱼干了哦