1.先把酵母溶在水里。鸡蛋加炼乳、白糖搅拌均匀,加入面粉搅拌,再加入酵母水,揉成面团。常温发酵一个半小时,也可冷藏发酵一夜。
2.发酵到2.5倍大
3.取出面团揉面,排净空气,稍微擀扁。
4.拿起面饼,对折,捏紧
5.转90度再对折捏紧
6.把顶端捏扣处全部捏紧
7.擀成厚饼状
8.捏扣处朝下放入平底锅,不用放油,不用加盖,烙至金黄色翻面
9.两面都烙至金黄色
10.在烙饼的时候把蒸锅烧开,有捏扣的那面朝上,放入蒸锅,蒸20分钟,关火焖5分钟
11.成品就是这样的大花
12.做早餐很不错,开花馒头应该也是这样做的,可以试一下。