这个东西对我来说是童年的味道，雨川生活在山区小县城，小时候便宜实惠的冷冻无头鱼就成了妈妈给家里改善生活的大菜。后来喜欢上了做饭才知道这货叫明太鱼，我们一般都叫它鳕鱼其实也没错，直到现在我也会常常红烧一盘来解馋。
1.明太鱼解冻切块，加姜丝、生抽、盐腌制备用
2.锅内加少许油，葱姜蒜爆香。
3.加入适量的香辣酱爆香，也可以根据自己口味用黄豆酱或者豆瓣酱。
4.放入鱼块并加入适量的高汤小火炖煮，让入适量的盐和生抽调味，一点点老抽调色。
5.豆腐用手掰成小块放在锅边上小火慢炖大约10分钟，根据自己口味适量调味。
6.大火收汁准备出锅，注意不要粘锅，也不要翻得太用力，免得鱼都散了。
7.最后一道便宜解馋的酱烧明太鱼就做好了，希望大家喜欢。