用简单食材，做美味佳肴。 今天教大家做一道超级软嫩 酸甜口的：番茄巴沙鱼。 跟上次的左宗棠鸡的做法一样 这次把鸡腿肉换成了巴沙鱼 但口感超级软嫩 有句话怎么说滴： 上到99下到能会走 老少通吃 为啥呢 因为真的超级软嫩 最关键的是没有刺 吃鱼最讨厌鱼刺了 所以这次完全 可以大口吃肉了 妈妈再也不用担心 我被卡到了 哈哈~
1.准备所需食材。
2.巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条在改刀切块，块不要太大，2-3厘米即可。
3.切好的巴沙鱼码盘。
4.蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
5.巴沙鱼放入胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀。
6.继续放入淀粉、蛋清，搅拌均匀。
7.拌匀后腌制15分钟。
8.开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖，搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
9.把腌制好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
10.锅内倒入食用油，待油温6成热时放入巴沙鱼炸制定型，外表微黄色时捞出。
11.第一次炸出来的效果。
12.然后再继续进行二次炸制，图片为第二次炸出来的效果，颜色焦黄色，非常漂亮，这里说一下为什么要进行二次炸制，因为家里的锅跟火候比较有限，没法跟饭店里的大锅猛灶比，所以需要二次炸制，让炸制的食材可以更均匀，
13.锅内倒入调好的料汁。
14.待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
15.裹上汤汁后的巴沙鱼肉，颜值爆表。
16.码盘，滴几滴柠檬汁，完成。
17.金黄色的外衣，很漂亮。
18.咬开外皮，巴沙鱼肉特别的软嫩。
19.完成
①、菜谱中的所有图片均为手机实拍，后期没有进行任何的PS及美化。 ②、特别适合老人小孩子吃，又软又嫩 关键是没有刺，吃起来超级爽。 ③、喜欢吃酸的小伙伴可以适当调制番茄酱跟苹果醋的用量，没有苹果醋也可以用白醋代替。 ④、炸的时候一定要小心，避免油伤到自己。