剪了虾头之后就会看见黄色的东西别嫌脏，一定要留下来，做好了之后吃那东西最有营养，我下面的介绍有讲到噢
1.龙虾洗净 ，用刷子刷，一手抓住钳子，一手刷脏的地方，然后把尾巴中间那个拔下来，里面是虾线，然后把龙虾头剪掉，里面有个黑的东西那是拉粑粑的地方，外面的饭店为了美观从来没剪过，自己家吃可以剪掉，这样全身上下都可以吃了，尤其是头部那个黄色的东西
2.调料分开，我后来给分开了忘了拍照，麻椒 花椒 大料放一起，干辣椒自己放，剩余的放一起，调料不一定要准确，看个人口味
3.先放入麻椒，大料，花椒可以多放一下，我这次做放的有一些少了，油一定要多放是炒菜的三倍吧，先把这个炒香，别糊了
4.然后放入辣椒放入几秒钟之后，就放别的调料炒香，再放入葱姜蒜 然后放入小龙虾
5.然后放入白酒，我放的是家里面自己泡的那种酒，都可以，龙虾炒红之后放入啤酒，放盐因为是壳不好入味，放入火锅底料一点点，倒点老干妈油不要里面的豆豉，所以一并放入，开锅之后小火，盖盖煮8—10分钟左右
6.时间到了就关火，要想吃龙虾必须早点做，关火之后别携盖，一直焖着，到饭点吃的时候一热，不然不入味不好吃，汤汁一定要有别耗完了，好了就说到这里吧，不懂得可以评论在细说
7.出锅撒上芝麻和香菜，我是没有香菜了，放的大葱
小龙虾是存活于淡水中的一种像龙虾的甲壳类动物，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾，或者叫淡水小龙虾，东北地区也称为剌蛄。小龙虾原产于美国南部，现已是我国淡水虾类中的重要资源。小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%到20%左右，脂肪的含量不到1.4%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品。不过小龙虾有一项很重要的营养可能被很多人忽略了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳中的红色物质，虾青素是一种很强的抗氧化剂，虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能够很好地保护心血管系统。虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。