金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称'增智菇'；
1.金针菇去掉根部。
2.洗净金针菇。
3.开水焯金针菇2分钟。
4.捞出放凉。
5.装盘备用。
6.青红椒切碎。
7.将醋、生抽、盐、鸡精调汁。
8.将料汁倒入金针菇上，撒上青红椒。
9.炒锅预热，加入植物油烧热。
10.将油趁热倒入金针菇上，即可食用。
1、金针菇焯水时不易过久。 2、油要趁热倒入金针菇上。