我家孩子特别喜欢吃这鱼，平常都蒸着呢，今天换焖来吃。
1.蒜苗和芹菜梗切段备用。
2.蒜叶切段，芹菜叶摘下备用。
3.姜切片备用。
4.鲳鱼去除内脏和腮，洗净两面斜切几刀。
5.热锅倒油。
6.鲳鱼中火两面煎至金黄盛出。
7.用剩下油加入蒜苗、芹菜梗、姜片煸香。
8.把煎好的鲳鱼放进去。
9.倒入一大勺豆瓣酱。
10.沿锅边一圈倒入一碗清水。
11.大火烧至汤汁快要收干。
12.盛小半碗水倒入适量盐、酱油、生粉调匀，倒入锅中。
13.放入蒜叶和芹菜叶。
14.大火烧开即可出锅。
加水烧鱼时中间需翻面一次，以便鲳鱼均匀烧熟。