以前学过一道菜叫麻辣虾滑，由于鲜虾处理起来太麻烦，就把鲜虾改成了龙利鱼，这没刺没骨头的鱼做起来方便多了，口感也不错～ 在炎炎的夏日，吃着麻辣鱼，喝着啤酒豆奶，真的太舒服啦～
1.食材准备好，龙利鱼清洗干净用厨房纸巾吸干水分。
2.龙利鱼剁成泥，不用剁的太细，保留一点鱼的口感。加两个蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加点淀粉，顺时针搅拌均匀。
3.将鱼平铺在盘子上，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时（实在没时间可以冷冻半小时），让鱼成型。
4.热锅凉油，小火炒香八角，桂皮，香叶，茴香等大料，再放入豆瓣酱和干辣椒截炒出红油，注入适量开水。
5.将冻好的鱼用勺子打成鱼丸状入锅，煮至浮起。
6.撒点鸡精和葱花就可以起锅了。
可以将鱼换成鲜虾，处理鲜虾的时候去除头，壳和虾线就行了～