1.1.热锅冷油放入蒜粒炒香放入虾仁，虾仁微卷起锅。2.玉米、青豆、胡萝卜粒焯水放入冰水冷却再沥干备用。3.锅内油烧热放入剩饭翻炒，随即放三勺老抽，一勺生抽翻炒至每粒饭都包裹酱油。4.加入虾仁、玉米、青豆、胡萝卜粒再加入胡椒粉、少许盐起锅。
翻炒时要快速，以免粘锅甚至变糊。