1.把跳鱼洗净控干水分
2.菜仔油、蒜头、黄豆浆、料酒、白糖，酱油、
3.锅烧热倒入菜仔油熬香放入蒜头散出香味
4.倒入跳鱼（一边倒入跳鱼，一边盖上锅盖，防止跳鱼蹦出）煎一下再开锅盖，把跳鱼翻炒均匀加入白糖、黄豆酱、酱油、料酒，将水分蒸发掉，再煎跳鱼成条形。
5.跳鱼煎好装盘。鲜美跳鱼（酱烧蓝胡条-温州方言）味道独特！