秘制蒜蓉小龙虾尾

－ 准备食材 －

• 小龙虾 1kg
• 干辣椒 20克
• 花椒 6克
• 姜片 10片
• 蒜瓣 1头
• 啤酒 1罐
• 八角 3个
• 生抽 8克
• 鸡精 3克
• 胡椒粉 2克
• 耗油 4克
• 料酒 5克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 大葱 半根
• 香菜 2根
• 香油 3克
• 五香粉 3克

－ 步骤 －

• 1.新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）

• 2.活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用

• 3.处理虾累死了，开做～

• 4.一头大蒜剥好后压成蒜泥备用

• 5.姜切片，葱切段备用

• 6.花椒和大料还有干辣椒准备好了备用

• 7.热锅冷油烧上

• 8.姜片和葱段炝锅

• 9.花椒和八角放入锅内翻炒

• 10.取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味

• 11.倒入洗好的龙虾钳尾

• 12.放入酱油

• 13.耗油

• 14.五香粉

• 15.料酒

• 16.炒匀

• 17.倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾

• 18.盖上锅盖，小火闷20分钟

• 19.打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉

• 20.青椒切块

• 21.放入锅内烧制

• 22.大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘

• 23.干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火

• 24.将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面

• 25.撒上香菜末即可上桌啦

• 26.噔噔噔噔，完成

• 27.摆个高大上的盘✌

• 28.完成作业

－ 小贴士 －