芒种时节,送别花神,以花送花,此日刚好。 虢国夫人府上曾有一位名为邓连的厨师,将红豆沙塑成花形做馅料,再用上好的糯米打成糍糕,半透明的糍糕包裹着豆沙,内里馅料的花型若隐若现,故美名曰'透花糍'。 热辣辣的仲夏,食不甘味,不如吃一口'透粉白',芳菲散尽时节,以此饯别花神,亦送春归去。 【功效】消水肿 解热毒 健脾胃
1.红小豆浸泡整夜,入锅加清水至没过一小截,大火煮开后,转小火慢熬
2.约四十分钟后,放入冰糖,继续以小火熬制十五分钟,用勺子将豆子压碎拌匀 待汤汁收干,即可出锅晾凉
3.晾凉的红豆沙用滤网滤去豆皮,变为细腻豆沙,即为灵沙臛
4.糯米浸泡一夜,碗内留刚好没过糯米的水量,上锅蒸三十分钟至米粒透明
5.将蒸好的糯米取出,趁热入石臼舂捣,至糯米团细腻且粘性较强时即可取出
6.灵沙臛分为每十五克一个的圆团,取适量糯米团压成极薄的薄片,包入馅料,入锅蒸五分钟,透花糍即成