驴肉中含有的不饱和脂肪酸含量尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉和牛肉。'天上龙肉，地下驴肉'，是人们对驴肉的最高褒扬。
1.准备材料。
2.将驴肉泡净血水，清洗干净，加进香叶、姜片、桂皮、八角及生抽和适量清水，入高压锅，选择煮肉键。
3.将酵母加清水搅拌均匀，静置5分钟，加入面粉，合成面团，进行发酵。
4.面团发酵至两倍大，取出排气，均匀的分成4份。
5.将面团擀成长方形。
6.对折，在对折的上面用硅胶刷刷上油，然后对折。
7.平底锅放少许油，放入面饼，中火5分钟，然后翻面，直到面饼熟透。
8.驴肉切碎。
9.黄瓜切丝，青椒切丁。
10.将面饼从中间掰开，一侧铺上驴肉、青椒与黄瓜，一侧刷上豆瓣酱或者甜面酱，然后合上。
11.喝着驴肉汤，吃着肉火烧，真是人间美味。
1、面火烧也可以用烫面或者死面的。 2、驴肉煮好后，在汤里多浸几个小时，让驴肉更好的入味。 3、为了让孩子多吃点菜，才加的黄瓜丝，个人觉得驴肉青椒的更好吃。