香炸醋鱼，之所以叫醋鱼，顾名思义,其主要调料少不了醋，它表面金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，闽南逢年过节都少不了它。
1.草鱼半条，处理干净切块，加入适量生抽、醋、盐、鸡精、姜末、蒜末腌制半天。
2.适量的面粉，加入一个蛋，适量清水
3.腌制好的鱼块裹上面糊
4.锅里倒入适量的油，加热至五成热后放入裹好面糊的鱼块，中火炸熟
5.面糊调成这个状态，可以裹住整个鱼块就行
6.下锅炸
7.中火炸至金黄即可
8.捞出沥干油
9.再次复炸一会儿捞出沥干油份
10.香酥的炸醋鱼就搞定了！淡淡的醋香，外酥里嫩，赞！