冬笋素有'金衣白玉，蔬中一绝'的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。看古人如何把笋吃出家的味道。 【功效】清热化痰、益气和胃、化湿开胃
1.1. 大个鲜冬笋，剥去笋衣，切掉老根，刮平笋身；
2.2. 底部切下一小片，用小刀搅空中间，挖出笋肉备用；
3.3. 猪肉馅放盐、香油、砂仁末、葱碎、一个蛋清以及挖出的笋肉，搅匀后填进笋身；
4.4. 填好的笋加入酱油、冰糖及砂仁，添适量清水红烧。