1.面粉,酵母加适量水活成光滑的面团。
2.搓长。
3.分成25克每个,摁扁,擀圆。
4.葱,姜切碎,加水浸泡20分钟。
5.葱姜水和沫一同加入肉沫。
6.顺一个方向搅打,到水份吸收完,再加适量水继续搅打。
7.搅至筷子能立住,就可以了。
8.包入肉馅。
9.打褶包好,盖好,醒面15分钟。
10.锅内刷油,放入生胚。
11.煎至底部金黄。
12.加半碗水,生胚分开些,煮制过程中会膨胀。
13.水份继续蒸发完,利用锅内的余油再煎一会。
14.底很脆。
15.撒上黑芝麻。
16.成品。
17.装盘,撒点葱沫。
18.成品。
19.皮脆,面软,馅鲜的水煎包就好了。