在我小的时候，每次去外婆家，外婆总是给我做一些好吃美味的食物，尤其是这道茄子做的菜肴，鲜香软嫩，肉香浓郁，是吃米饭时最好的搭配。
1.洗净去皮
2.切片，两片一组，下面不切断，因为要放肉馅进去。
3.不粘锅内不放油，放切片烤至可以轻松翻开即可，这样做是为了煎去多余水分，让切片变软，容易放肉馅进去。
4.五花肉在搅馅机中和葱一起打成肉泥，没有的话也可以用现成的肉馅
5.放入老抽，生抽，盐，鸡精，五香粉，蚝油，上一步没有放葱的，这一步放葱末。顺时针方向打圈，可以打水进去把肉馅打稀。最后一步放香油拌匀。一定最后放香油来锁住水分。
6.锅内放油，葱姜蒜大料爆香，烹入老抽，加入纯净水。
7.肉馅放入茄片中，在锅内码整齐，大火烧开，小火慢炖大概四十分钟，自己根据自家火力调整时间
8.出锅，香味扑面而来。