蛋糕的胚的配方非常简单稳定,成品细腻柔软,薄厚适中,非常完美的毛巾面。
1.28*28金盘,铺好油布备用
2.装备两个干净无水无油的盆
3.将牛奶倒入其中一个盆,倒入色拉油,搅拌均匀至浓稠
4.筛入低筋面粉 ,开始可以画圈搅拌,等待面糊浓稠就不要画圈了,画Z字型搅拌均匀至无颗粒
5.蛋清与蛋黄分离,蛋清放到另一个盆中备用 ,蛋黄加入面糊中,继续画Z字型搅拌
6.搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒 ,现在去预热烤箱,170度
7.再来打发蛋白 蛋白先中速打发出鱼眼大泡,此时加入三分之一的砂糖 ,转高速打发至要出现纹理在加入三分之二的砂糖 ,最后出现纹理加入剩余砂糖,打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
8.先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合
9.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀画J字型翻拌均匀
10.倒入烤盘中
11.用手端起烤盘,让蛋糕糊流淌至平整,四个边角高低要一致。 在将烤盘轻震几下,震去大气泡
12.放入预热好的烤箱,170度18分钟
13.现在打奶油。 淡奶油加入糖粉 ,打发至8成左右,打好放冰箱冷藏备用
14.烤好的蛋糕胚,取出从高处摔落烤盘,震去底部热气。 连同油布一起拎出来,放在烤网上晾凉
15.草莓洗净,去缔 ,然后把头尾个切去一些,切成平面备用
16.撕一张比蛋糕胚大一半的油纸,放在油垫上面。底下铺油垫是为了一会卷的时候防滑,很有用的。晾好的蛋糕胚,撕去油布转移到油纸上。
17.先抹上薄薄的一层奶油
18.再将草莓放在蛋糕胚的三分之一处
19.用剩余的奶油把草莓包裹住,堆成一个小山丘
20.利用一根小棍,卷起油纸向前推,推到图中这个位置。向下压一下 在拎起油纸往前推,最后轻轻的往里收一下
21.卷起来。放入冰箱冷藏1个小时以上定型
22.冷藏好的卷卷,取出切件即可
23.成品