最近喜欢带菜回办公室分享
1.茄子切块,放入盘中,隔水蒸熟,大约是10分钟。可拿筷子试一下,是否已经软透。
2.咸鱼肉切粒,我用的是大红鱼干的肉,肉多没刺,泡一下水,没那么咸。
3.切蒜末姜切丝,备用
4.茄子蒸好后,热锅下油,油热下蒜末姜丝爆香,再放咸鱼爆香(如果要加肉末或者肉片,此时放进去爆香),然后放蚝油、生抽翻炒,加水,将要未要没过咸鱼,汁浓稠后加入茄子翻炒,翻炒几分钟出锅
5.成品!别放盐,咸鱼会咸的^_^
茄子蒸过,不用放那么多的油,不用油炸也很容易炒软,很好吃。