笋，含有植物蛋白以及钙，磷，铁等人体必需的营养成份和微量元素，特别是膳食纤维含量很高，常食有助于消化，防止便秘。不但营养价值高，也含有较高药用价值，中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦。
1.洗净的青辣椒，红辣椒
2.春笋用水泡好，切断装盘
3.上等湘西腊肉
4.腊肉切薄，装盘
5.热油，先把蒜末，姜末放入，跟着春笋放入，在放辣椒，炒至七分熟起锅装盘。 在放腊肉炒至六分熟，把之前装盘的春笋到入一起炒，放少许鸡精，生抽，盐，四十多秒后起锅。
6.哈哈，简单美味的腊肉春笋上桌啦
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