通常桂柳话地区逢年过节或红白喜事的宴席上都会有道传统菜----炸肉圆,尤其是刚炸出来的那肉圆香飘整条街...冬天还好啦,上火也吃两三个。那夏天呢,再吃油炸的,那可是火啊... 如果嘴馋了,那就来盘清蒸肉圆吧,香,可口又下饭,味道好极了.....
1.1、温水泡发木耳,和香菇。但香菇不宜久泡,软涨后,即换水清洗,以免少了香味。
2.2、将泡发好的木耳、香菇切碎,备用。
3.3、泡发糯米。最低2小时以上,以发涨为准。
4.4、将泡发好的糯米,捞起沥干水分,最好摊开,以上手不湿手为原则。
5.5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表,按一定比例混合。
6.6、顺时针搅拌,以保证肉肉馅韧劲...
7.7、整理好肉馅,静置10--15分钟,让其充分入味。
8.8、手艺活,依次取肉馅,均匀揉捏成大号版“汤圆”,并把肉圆放在糯米上打滚,让糯米均匀包裹住肉圆...
9.9、开蒸。上蒸锅,用包粽子的叶子,垫底,依次将揉好的肉圆,放入蒸锅,此时,适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上,开大火蒸约30分钟。
10.10、装盘,可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的,最好趁热。建议,配上一款鸡蛋丝瓜汤,比较爽...
1、注意泡发木耳、香菇的时间。 2、注意沥干糯米多余水份。 3、注意配料比例把握,顺时针搅拌。 4、注意点赞和关注我菜谱。