夏天的汤，最适合选择一些清淡味鲜的食材，比如蘑菇。它不仅高蛋白、低脂肪，而且煲汤时小火慢滚是带出它特有鲜味的最好方式。再配上豆腐，一个鲜、一个醇。豆腐本身的味道寡淡，却特别吸味。它不仅在炖汤的功夫悄悄吸收了香菇的鲜，还能如绿叶般衬托出它的味儿来。
1.豆腐切块
2.香菇去蒂后切丁
3.豆腐沸水焯水后盛出备用
4.将葱、姜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽、蚝油翻炒均匀
5.锅中倒入热水
6.水开后将豆腐和虾皮倒入锅中
7.接着将调好的水淀粉倒入锅中
8.再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀
9.撒上香菜提味，香菇豆腐汤就完成啦
这里用的是北豆腐，如果想要更滑嫩的口感也可以选用南豆腐