身为一个南方人，我却深深沉迷面食。每个星期总要吃几次面。但是因为家人想吃米饭，我想吃面。所以做了一道绝妙的肉末茄子。想吃米饭的配米饭，想吃面条的配面条！一个配菜，两种吃饭！
1.将1勺盐溶入8杯水中，放入盆中。将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟。15分钟后，沥干茄子， 把水挤出来。备用。这样茄子可以更快地煮熟，并不会那么吸油。
2.2勺绍兴黄酒,¼勺白胡椒粉,2勺生抽,½勺香油,½勺玉米淀粉,和2勺水。在碗里腌肉沫腌制15 - 20分钟。 切好配菜。
3.意大利面煮熟，备用。
4.中火加热一勺的油，炒制青椒，大约一分钟。就可以装到盘子里，放到一边
5.在锅中加热3大勺油。把生姜和大蒜煮大约一分钟。
6.加入辣椒，再煮一分钟。
7. 然后加猪肉，把火调大。
8.当猪肉变成褐色后，加入茄子，把所有的肉一起翻炒。炒制五分钟。
9. 加入1汤匙生抽，1茶匙黑酱油，2汤匙蚝油，2杯水 。加入青椒。把所有的东西混合好，盖上盖子，用中火炖15分钟， 直到茄子变软。 锅里要保证足够的酱汁。
10.煮熟后直接加到米饭上就是盖浇饭了。
11.意大利面的淀粉会使汤汁变稠。所以要手快把煮熟的面条加到锅里混合好，加盐调味，立即上桌!
12.再配上小香菜。
13.一饭一面就做好啦！
茄子在盐水中泡15分钟可以让她在炒制时更快的熟也不会那么吸油哦！