擀面和排气的方法

－ 准备食材 －

• 面团 一个
• 面粉 适量

－ 步骤 －

• 1.用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成

• 2.排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀

• 3.按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音

• 4.翻面后以同样的方法重复按压一次

• 5.擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉

• 6.双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动

• 7.直至面团厚度均匀即可