这是第一次做这道菜。 这次选用的牛腩排，牛肉通常都会腌制，然后迅速炒，以保持牛肉的嫩度，但是这次我没有腌制。 我把牛肉切得稍微厚一点，以避免肉柴。而未腌制的牛肉确实能让这道菜变得更有味道，就像一份美味的牛排一样!
1.芹菜、胡萝卜、葱、姜切丝。
2.牛肉切条。
3.热锅加油，把牛肉烧成棕色，直到把肉煮熟，把牛肉从锅中取出，放在一边。
4.小火，在锅里加入两勺油。加姜丝。
5.加入辣豆瓣酱。
6.煮大约一分钟，直到油变成红色 。
7.接下来，加入胡萝卜丝。
8.加入芹菜，和熟牛肉。
9.把火调高，搅拌均匀。立即加入绍兴酒、糖、酱油、麻油、花椒、辣椒片 和葱。快速搅拌大约一分钟，把所有的东西混合好。
10.因为牛肉是熟的，很快可以起锅。
11.配上米饭！完美！
炒牛肉的时候加油先用油把锅边牛肉翻炒够得到的地方都过一下油。这样可以防止牛肉粘在锅上。