一到夏天，小龙虾是必吃的！朋友聚餐、宵夜都必点的菜。 以前我经常去外面吃，但外面肯定没有自己做的实惠，而且担心刷洗不干净。所以决定开始自己动手做吧！ 多次试验后，做出了超完美自制小龙虾，绝对好吃！连家里不爱吃辣的小朋友都说好吃、好吃！
1.选虾第一步：一定要鲜活的！大一些肉多一些。我会选干净一些的小龙虾。当然，选虾我也是业余的，给大家个参考而已喔。
2.找一个刷子，可以买个鞋刷（忘记拍了）刷子把小龙虾正反面，用流动水刷干净！再抽出虾肠子，如图所示的部位。
3.虾线拔出就是这样的
4.再用温水冲洗，多洗几遍。
5.用剪刀，虾头不要剪那么大，清理掉这个部位。
6.留下虾黄部位！
7.再用清水冲，不要去搅！以防止虾黄被水冲走！水干净就可以啦。
8.沥干水，准备下锅。
9.青瓜切成这样。小段。
10.切好姜丝和蒜瓣
11.底料我用的是这个。味道很赞！（我在普通粮油批发市场买的）如果买不到和我一样牌子的，大家可以考虑重庆火锅底料，或者四川火锅底料都行。味道很香！根据自己的口味放。我一般是100克就行。
12.放油，放入火锅底料。烧出红油，然后放入姜丝和蒜、老抽一点点调色。
13.炒出红油后倒入啤酒2瓶。大概500ml-600ml。放入半茶匙盐。一大烧开1分钟。
14.水烧开后放入青瓜，先把青瓜配菜煮熟。大概1分钟左右。脆脆的好吃。然后捞出
15.捞出放盘里备用
16.再次加热汤料，放入一小勺盐。试试汤料味道够不够，不够还可以加点火锅底料。然后放入小龙虾。大火烧。⚠️记住：放小龙虾进入后不要去搅‼️因为有可能会把里面的虾黄搅掉出来！
17.烧3分钟左右，看到虾的另一边变红了，就可以翻个。尽可能让虾都浸泡在汤料里面。大概煮5分钟左右，试一下虾味道如何，就可以关火。
18.虾不要煮太久，煮久肉就老了！装盘。如果想吃更入味的虾就在关火后再泡2分钟汤汁。味道会更浓。
19.喜欢土豆的小伙伴，也可以准备点。做出来也超级赞！做之前，家里人都说不吃虾不吃虾虾，结果一出锅，吃个不停！马上消灭光。后来亲朋好友都预约来我家吃小龙虾。
做起来虽然麻烦一些，重点就是清洗步骤多一些。但为了自己家人吃的放心，所以还是自己做。还有就是自己买价格便宜。 我买的这个价格在20左右一斤，最后成本大概是30左右一斤自己做。如果去外面吃要68一斤，还缺斤少两不卫生。 所以，自己做实惠、卫生，也好吃！重点是好吃这是关键！