炖好的牛肉切成片，可以随时拿出来，吃面吃粉都很方便。
1.新鲜牛肉保留大块，我两斤牛肉切成了两块（方便后面切片）泡水去血，大约两小时。
2.炖锅中加入矿泉水淹没牛肉（喜欢喝汤的可以多放些水），冷水下牛肉，开火炖，加少许盐、白糖、胡椒粉和香辛料（没有的可以不加，我放了八角和香叶）。
3.两个小时后用筷子扎牛肉，内部松软后捞出晾凉。
4.牛肉切片，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮一下就可以去。
牛肉一定要凉凉了再切，不然会散。牛肉放进冰箱冷冻过两个小时后拿出来，摔散，这样以后每次拿取很方便。 牛肉汤不要倒，可以用来下面煮汤，都很美味！