咸鲜｜姜葱爆鲜鱿
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蕾弟
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 鲜鱿 500g
- 小葱 1两
- 姜片 适量
- 生抽 1茶匙
- 白糖 适量
- 蒸鱼豉油 少许
- 料酒 适量
－ 步骤 －
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1.1.鱿鱼洗净去内脏，斜单切花后切片待用，葱姜洗净后分别切段切片待用。 2.小锅放适量水煮沸下鱿鱼涮到起卷了捞出，将水倒掉，冲入自来水，这样处理过再炒的鱿鱼口感会比较脆，肉厚的鱿鱼吃起来感觉更明显。 3.炒锅入油，入葱头和姜片爆香，入鱿鱼，大火爆炒，加一汤匙左右的料酒去腥，加适量的盐、白糖、生抽和少许蒸鱼豉油调味。翻炒至汤汁开始收干入剩下的葱段，中火翻炒均匀后即可出锅。
－ 小贴士 －
1.葱头可以用刀拍扁了，爆香时容易出味。 2.虽然有说用新鲜的鱿鱼，但鱿鱼新鲜急冻后一两天吃口感也没有影响哦。 3.处理鱿鱼的时候可以将表面的膜撕去。
－ 发布于2018-05-19 －
