黄焖牛鞭

－ 准备食材 －

• 牛鞭一套 1套
• 八角 4个
• 桂皮 10克
• 米酒 30克
• 红糖 100克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 花椒 数粒
• 姜 2-3片
• 小米椒 3个
• 葱段 适量
• 白胡椒 适量

－ 步骤 －

• 1.用热水烫洗干净牛鞭牛宝

• 2.用线把牛鞭绑成一圈放入锅中，加入2.5kg清水，加入红糖，小米椒，八角，桂皮，香叶，米酒，姜片，大烧开，撇去浮沫，改小火炖5小时，炖至软糯

• 3.捞起来，切段切开刮掉尿道膜

• 4.改刀切花

• 5.热油起锅加入蒜粒，花椒，小米椒爆香加入切好的牛鞭，加入适量米酒，翻炒，加入适量炖牛鞭的汤汁，闷十五分钟大收汁装盘收工